Pollo Andalusí

Ingredientes:

• 1 pollo de la huerta
• 1 vaso de pasas
• 1 cebolla grande
• 2 manzanas reinetas
• 1 rama de canela
• 1 manojo de perejil
• 1 guindilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Trocear el pollo, salar y dorar en aceite. Reservar. El día antes se pone en remojo un vaso de pasas. Una cebolla grande se trocea y sofríen, se le echa una rama de canela, un manojo de perejil fresco y guindilla. Todo se dora y se le añade el pollo. Cubrir de agua y cuando empieza a hervir añadir las pasas, dos manzanas cortadas en 4 trozos y se deja cocer hasta que esté hecho.