Frita de Conejo

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 kg de pimientos
• 1 kg de conejo
• Aceite de oliva de virgen extra
• Sal
  

Preparación:

Se limpian y pican los tomates en dados sin que se pierda su agua, a continuación hacemos lo mismo con los pimientos verdes quitándole la semillas. Ponemos una sartén grande al fuego con aceite de oliva virgen extra y una vez caliente rehagamos el conejo troceado hasta que resulte dorado. Reservar. Echamos el tomate y el pimiento y los vamos sofriendo a fuego lento sin parar de remover. Damos un toque de sal y añadimos el conejo. Dejamos media hora todo junto hasta que ligue bien, corregimos de sal y servimos caliente.