Calabaza frita

Ingredientes:

• 1 kg. de calabaza
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo seco
• Vinagre de vino
• Longaniza

Preparación:

Sofreír ya picada la calabaza en una sartén tapada con un poco de agua. Cuando ya se le ve que ha tomado buen color y cocido, se le añade el aceite de oliva virgen extra y el pimiento rojo seco. Ya cocido se le echa el vinagre al gusto, los ajos picados y la longaniza en rodajas o desmenuzada, dándole otro paso por el fuego. Si se quiere se puede añadir un poco de picante.