Ancas de Rana

Ingredientes:

• 1/2 Kg de ancas de rana
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• Harina
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Sofreímos la cebolla muy picada, cuando este dorándose añadimos el tomate y el pimiento verde troceados, y dejamos freír hasta que este bien hecho, entonces ponemos una cucharada de harina y una pizca de pimentón (picante si se quiere), un poco de agua y sal. Cuando esta salsa esté hirviendo, echamos las ancas de rana, dejamos cocer unos instantes y servimos.