Pestiños

Ingredientes:

• 300 gr. de harina
• 50 gr. de manteca de cerdo
• 5 gr. de sal
• 1 copita de anís
• Agua

Para el almíbar:

• 125 gr. de azúcar cocido durante 5 minutos en 1/4 de litro de agua

Preparación:

En un lebrillo, preparar una masa con la harina, la manteca de cerdo, 5 gr. de sal, una copita de anís y el agua fría necesaria para ligar y lograr una masa consistente. Lista, dejar reposar 20 minutos espolvoreada de harina. A continuación estirar con el rodillo de madera, dejándola lo más fino posible. Dispuesta, se corta en rectángulos de 10 cm. de largo por 5 de ancho, los cuales enrollaremos en forma de espiral, pegándolos y friéndolos en una sartén con aceite de oliva virgen extra abundante, que esté caliente pero sin humear. Ya dorados se escurren y antes de que se enfríen, se bañan en un almíbar suave a base de miel que puede aromatizarse con naranja.