Migas de pan

Ingredientes:

• 1 hogaza de pan del día anterior
• 200 cl de aceite de oliva virgen extra
• Panceta de ibérico
• Pimientos verdes para freír
• 1 cabeza de ajos
• 6 patatas medianas
• Pimentón

Preparación:

En una sartén grande se pone el aceite y se echa la panceta cortada en trocitos. Se rehogan y se añade la cabeza de ajos, freír unos pimientos verdes en el mismo aceite. Las patatas peladas y cortadas como para tortillas, friéndolas un poco. Se añade una cuchara de pimentón, añadiéndole el pan, cortado en taquitos de 1 cm. Remover hasta quedar sueltas y en su textura justa. Mientras se mueven las migas, echarles de vez en cuando una cucharadita de agua.