domingo, 12 de octubre de 2008

Lomo relleno

Ingredientes:

  • 3/4 kg. de lomo
  • 2 huevos duros
  • 50 grs. de jamón
  • 1 pimiento rojo asado
  • Hojas de laurel
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copa de brandy
  • 1 copa de vino blanco
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Cortar el trozo de lomo a lo largo, en cuatro, como si hiciera hojas de un libro, sin llegar al final. Salar la carne por dentro y empezar a rellenar por capas: con el jamón, el pimiento rojo, los huevos duros a rodajas etc. Bridar la carne. en una cazuela poner un chorro de aceite. Cuando esté caliente poner la carne y dorar por todos lados. Añadir el pimiento verde troceado, la cebolla y el ajo picados, el tomate pelado y troceado, cociéndose a fuego lento tapado 1/2 hora, removiendo de vez en cuando. Echar una hoja de laurel, verter el brandy y el vino blanco, remover y dejar cocer 1 hora más. Ya lista se pone la carne en una fuente, pasar la salsa por la trituradora. Cortar la carne a lo ancho en lonchas y servir con la salsa por encima. Si se prepara el día de antes, se puede cortar frío y servir con la salsa caliente

No hay comentarios: