lunes, 20 de octubre de 2008

Cangrejos con salsa

Ingredientes:

  • 1 Kg. de cangrejos del río Galera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 20O gr. de tomate frito
  • 2 pimientos rojos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vasito de brandy andaluz
  • Pimienta
  • Estragón
  • Sal

Preparación:

Saltear los cangrejos con el aceite de oliva virgen extra . Flamear con el brandy andaluz. Retirar los cangrejos y se reservan. En el mismo aceite freír los pimientos cortados en trozos. Añadir el tomate y el vino. Cocer 15 minutos a fuego lento. Sazonar con sal, pimienta y estragón. Pasar por el colador chino. Mezclar los cangrejos con la salsa y cocer unos 5 minutos. Listos para servir.

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