Papas en Ajopollo

Ingredientes:

• 1 1/4 kg. de patatas
• 4 dientes de ajo
• Sal
• Perejil
• Un trozo pequeño de miga de pan
• 40 gramos de almendras peladas
• 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
• Dos hojas de laurel
• 1,5 I de agua
• Azafrán
• Tomate

Preparación:

Se sofríe el tomate, ajos, almendras y pan. Todo el sofrito se echa en el mortero quitándoles la piel a tomate y ajos y se majan. En otra cazuela se pone a hervir el agua, las patatas y se echa el contenido del sofrito. Cuando las patatas están a medio cocer se les pone azafrán y laurel. Finalizado el condimento se le pueden añadir dos huevos duros, como me dijeron en esta receta.