Cazuela de pescado

Ingredientes:

• 1 1/2 kg. de cola de rape (cortado en rodajas)
• 1 kg. de merluza (cortada en rodajas)
• 1/2 kg. de mejillones
• 1/2 kg. de almejas
• 1/4 kg. calamares (cortados en rodajas)
• 3 dientes de ajo
• 3 ñoras
• 50 grs. de almendras crudas peladas
• 50 grs. de avellanas peladas
• 1 copa pequeña de brandy
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

En un cazo con agua, poner las ñoras. Al hervir retirar del fuego, sacar las ñoras y quitarles la piel y las pepitas. Echar los mejillones en una olla, con un poco de agua poner al fuego unos 10 minutos, para que se hagan al vapor. Retirar del fuego. En un mortero, poner la carne de las ñoras, las almendras, las avellanas y los dientes de ajo y majarlo todo muy bien. Esta picada se puede hacer también en una batidora. En cazuela de barro con aceite se ponen las rodajas de rape, de merluza y de las de calamar. Entonces se echa la picada y las almejas, se cubre con agua y se deja hervir a fuego lento. Echar en la cazuela los mejillones, con concha, añadir el brandy y hervir, a fuego lento, durante 40 minutos, moviendo para que no se pegue.