Soplillos

Ingredientes:

• 450 gr de almendras
• 450 gr de azúcar
• 4 claras de huevo
• 1 limón
• mantequilla

Preparación:

Tostadas las almendras previamente descascarilladas, se pican bien hasta alcanzar el tamaño de un granizado. Batimos las claras de los huevos añadiéndole el zumo del limón y un poquito de ralladura al gusto. Añadir el azúcar a la crema y ligar todo, lentamente con las almendras picadas. En una lata de horno untada con mantequilla se van colocando en pequeños montículos de masa, separados entre si de forma regular. Listo el horno bien caliente se ponen y deja hacer hasta que suban y cuajen. Ojo con que no se quemen.