Porra Zagreña

Ingredientes:

• 1/2 de miga de pan casero
• 1/4 litro de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo
• 1/2 kg. de tomates maduros
• 3 cucharadas de vinagre
• Sal
• 3 huevos duros
• 100 grs. de jamón en taquitos

Preparación:

Poner el pan en remojo unos minutos. Retirar la corteza y estrujar. Pelar los tomates y los ajos. Machacar éstos con un poco de sal en el mortero, añadir los tomates, seguir machacando e ir agregando el pan. Trabajar la masa y poco a poco añadir el aceite y luego el vinagre, hacerlo muy lentamente para evitar que se corte, hasta conseguir una pasta muy fina. Sazonar y reservar en el frigorífico. Añadir al momento de servir el huevo duro y el jamón picado