lunes, 6 de octubre de 2008

Conejo con almendras

Ingredientes:

  • 1 conejo
  • 2 tomates
  • 1 taza de almendras tostadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Caldo
  • 4 rebanadas de pan
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Perejil
  • Orégano

Preparación:

Trocear la liebre y freírla en aceite de oliva virgen extra. Añadir la cebolla muy picada y los tomates. Dorar. Majar los ajos, el perejil, el pan, las almendras, el hígado del conejo y un poco de orégano. Desleír en el caldo y añadir al conejo. Salpimentar. Guisar alrededor de hora y media, hasta que esté tierno. Meter en el horno y gratinar durante 5 min. Se suele acompañar de patatas fritas o asadas.

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