domingo, 12 de octubre de 2008

Guisado de Pies

Ingredientes:

  • 1 pata
  • 1 oreja
  • 1 testuz ( cabeza)
  • 1 riñón
  • 1/2 lengua
  • 1/2 cuajar
  • 1 Bola de papada
  • 1/2 corazón
  • 1 trozo de codillo añejo
  • 2 cabezas de ajo
  • Perejil
  • Laurel
  • Pimienta en grano
  • Sal

Preparación:

Una vez limpios todos los ingredientes, se trocean y se salan durante diez días. Tras los cuales y después de lavarlos, se ponen en una olla junto con el codillo y dos litros de agua. Se añade el perejil, la pimienta, el laurel y los ajos. Se pone al fuego durante una hora. Servir bien caliente y empujado con un buen vino y mejor pan.

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