Guisado de Pies

Ingredientes:

• 1 pata
• 1 oreja
• 1 testuz ( cabeza)
• 1 riñón
• 1/2 lengua
• 1/2 cuajar
• 1 Bola de papada
• 1/2 corazón
• 1 trozo de codillo añejo
• 2 cabezas de ajo
• Perejil
• Laurel
• Pimienta en grano
• Sal

Preparación:

Una vez limpios todos los ingredientes, se trocean y se salan durante diez días. Tras los cuales y después de lavarlos, se ponen en una olla junto con el codillo y dos litros de agua. Se añade el perejil, la pimienta, el laurel y los ajos. Se pone al fuego durante una hora. Servir bien caliente y empujado con un buen vino y mejor pan.