Tomate frito con morcilla

Ingredientes:

• 1 kilo de tomate triturado
• 1 Cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Azúcar
• Sal
• Orégano
• Pimienta
• Morcilla casera de cebolla

Preparación:

Dorar la cebolla en una cazuela de barro a fuego lento con el aceite. Cuando está pochada, añadir el ajo picado y rehogar. A continuación, vertemos el tomate y le añadimos una cucharada de postre de azúcar para anular la acidez, y una cucharadita de sal. Llevar a ebullición con fuego alto y una vez comience a hervir, bajar de nuevo el fuego, dejándolo cocer unos 30 minutos. En este momento añadimos la morcilla en la tripa pero pinchada con un tenedor para que no se reviente. Servir caliente.