Relleno de Carnaval

Ingredientes:

• 1 kg de pan de día anterior
• 1/4 de jamón serrano
• 1/4 de jamón fresco
• 2 tajadas de lomo en orza en tacos
• 1/4 de pechuga de pavo
• 2 chorizos de orza
• 10 huevos
• 3 limones
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil
• Azafrán y
• Sal

Preparación:

Ligar la miga del pan con la carne cortada en taquitos, y picado el perejil y el ajo, el azafrán, los huevos y zumo de limón. Hacer una masa y llenar las tripas a medias. Cerrar y cocer durante una hora. Existe una modalidad muy casera que consiste en rellenar los cascarones de los huevos y hervir también. Conservar en el frigorífico.