Piononos de Santa Fe

ingredientes:

Para la crema:

• 1/4 de leche
• 200 gr de azúcar
• 2 huevos
• 40 gr de harina pastelera
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón

Para el bizcocho:

• 3 yemas de huevo
• 5 claras
• 60 gr de azúcar
• 80 gr de almidón
• 2 cucharadas de leche fría
• 1 copa de ron
• 25 gr de canela en polvo

Preparación:

hacer la crema hirviendo la leche, azúcar, canela y ralladura. Cuando comienza a hervir se añaden los huevos batidos y la harina. Remover bien y hervir 3 minutos más. Para el bizcocho batir las yemas con el azúcar y 2 cucharas de leche; listo, se retira del fuego y se añaden el almidón y las claras batidas a punto de nieve. Colocar los moldes de papel se ponen en placa al horno unos 10 minutos. Hacer un almíbar con agua y azúcar y calamos el bizcocho. Se le rellena de crema pastelera poniéndole azúcar por encima y tostándola con una plancha.