Choto con Setas

Ingredientes:

• 3 kg de choto
• 1 kg de setas de cardo o níscalos
• Aceite de oliva virgen extra
• Cebolla
• Sal
• 1 copa de brandy
• Pimiento verde
• Tomate
• Zanahoria
• Guisantes

Preparación:

Se trocea la carne y se rehaga un poco. Con la cebolla picada, los pimientos y el tomate hacemos un sofrito. Echar el resto de los ingredientes, junto a las setas. Cocer a fuego medio bajo una hora.