Potaje de San Marcos

Ingredientes:

• 1 kilo de garbanzos tiernos
• 1/2 kilo de bacalao
• 1/4 kilo de ajos
• 4 Laurel
• Aceite de Oliva virgen extra
• Pimienta molida
• Pimientos "coloraos" secos
• Azafrán

Preparación:

Poner los garbanzos y el bacalao en aguas separadas la noche anterior. Limpiar los ajos dejando las cabezas enteras, sin que se separen los dientes. En una olla se echan los garbanzos, el bacalao, cuatro hojas de laurel, los ajos reservar unos dientes, una pizca de pimienta molida, los pimientos "coloraos" y unas briznas de azafrán. Añadir agua al gusto. Cuando los pimientos "coloraos" estén tiernos se sacan y se pasan por la batidora junto con un poco de caldo del potaje y unos dientes de ajo picados; una vez batidos se pasan por un colador o chino y se echan de nuevo a la olla. Se deja cocer hasta que los garbanzos estén tiernos y ya está listo para comer.