Cordero a la almendra

Ingredientes:

• 2 kg de cordero
• 200 gr de almendras
• 200 gr de miga de pan
• 7 dientes de ajo
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• vinagre

Preparación:

Pelar y blanquear las almendras, escalfándolas. Se salpimienta la carne cortada en trozos pequeños. En sartén grande se fríen 4 ajos, retirar, y en el mismo aceite sofreír la carne. Mientras majar los ajos con la miga de pan empapada en agua y vinagre. Añadir al majado las almendras y un poco de aceite de freír la carne. Todo majado se echa a la carne y se cubre con agua, dejándolo cocer 15 minutos, removiéndose a menudo, dándole su punto de sal.