Cuajado de almendras

Ingredientes:

• 500 grs. de almendras
• 1 kg. de azúcar
• 300 grs. de batatas
• 4 huevos
• Canela en polvo

Para el hojaldre:

• harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino
• Azúcar

Preparación:

Hacer un almíbar con agua y azúcar, ya ligado se lo echamos a las almendras peladas y los trozos de batata; batir los huevos, añadir la canela e incorporar a lo anterior. Aparte se hace el hojaldre con la formula típica abase de los ingredientes reseñados. Con esta masa forrar un molde donde echamos la masa de almendras y se pone al horno hasta que esté cocido.