Habas en compañía

Ingredientes:

• 1 kg Habitas frescas
• 300 gr de acelgas
• 100 gr de carrillada de cerdo picada
• 1/2 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Apio
• 200 gr de Tomates pelados
• 1/2 cubito de Caldo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de caldo de legumbres
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Desgranar y lavar las habas, pelar las acelgas quitándole las hojas más duras. Lavar y picar la cebolla, la zanahoria y el apio. Poner la carne de cerdo picada en una sartén, añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y sofreír todo a fuego moderado. Cuando la cebolla esté dorada, añadir las habas, las acelgas, la sal, la pimienta y el caldo. Dejar cocer todo media hora a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, añadir los tomates cortados en pedacitos, el cubito de caldo vegetal (diluido en dos 2 cucharadas de agua), y cocer otros 30 minutos.