Pollo en pepitoria

Ingredientes:

• 1 pollo de corral
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 rebanada de pan
• 30 gramos de almendras peladas
• 2 yemas de huevo cocidas
• Clavo
• Pimienta
• Canela molida
• Comino Azafrán
• 1 dl. de aceite de oliva
• 1 litro de agua
• Sal

Preparación:

Cortamos el pollo en trozos y picamos la cebolla. En aceite dorar el pan, ajos y las almendras. Sacamos estos ingredientes y los majamos con el azafrán, las yemas de huevo y sal. En ese mismo aceite rehogamos la cebolla y añadimos el pollo. Dejamos que se fría un poco y le añadimos agua, le ponemos las especias y una pizca de sal y tapamos el recipiente. Cuando la carne esté tierna añadimos el majao y hervimos otros 5 minutos, a fuego lento para que la salsa quede bien ligada.