Tocino de Cielo

Ingredientes:

• 15 yemas de huevo
• 1 kilo de azúcar
• 1/2 litro de agua

Preparación:

En una olla muy limpia se echa el agua y el azúcar, dejandose a fuego lento, sin dejar de remover. Se hace un almíbar no muy denso. Cuando esté frío un poco se va mezclando lentamente con las yemas, moviéndolo con una varilla. Se cuela y se va incorporando al recipiente adecuado y se cuece al baño María.