Huevos a la Nieve

Ingredientes:

• 6 cucharadas de azúcar
• Galletas maría
• 1/2 litro de leche
• Canela en polvo
• 3 huevos

Preparación:

Separar las yemas de las claras y se baten éstas con el azúcar a punto de nieve. En un cazo se pone la leche a hervir y cuando comience se echan dos o tres cucharadas de clara montada y se deja que hierva hasta que las claras se pongan duras, dándole la vuelta con una cuchara. Dejar hervir todo hasta que cuaje. En una bandeja se ponen las galletas y encima se van poniendo las claras hasta cubrir todas las galletas. Se pican unas cuantas y se utilizan para echar por encima a modo de adorno y toque alegre. Las yemas se baten y con la leche que ha sobrado de hervir las claras, una vez enfriada, se añaden a las galletas que hemos puesto en la bandeja, por una esquina, no por encima. Se espolvorea con canela y se sirve.