lunes, 13 de octubre de 2008

Asadura en salsa

Ingredientes:

  • 4 asaduras de cerdo
  • Cebolla grande
  • 6 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 30 gramos de almendras
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 hojas de laurel
  • Clavo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • Guindilla al gusto

Preparación:

Limpiamos bien las asaduras, y las introducimos en agua hirviendo durante dos minutos. Las sacamos y las ponemos a cocer con agua fría, con media cebolla y las especias durante 40 minutos. Mientras, hacemos un majada en el mortero con los ajos enteros fritos y las almendras. Aparte, en una cazuela con aceite rehagamos la cebolla y el tomate (cortado en trocitos). A continuación incorporamos el pimentón, la sal y el majada. Lo regamos con un poco de caldo de cocer las asaduras, añadimos las asadura cocidas y lo dejamos hervir durante 15 minutos más hasta que estén tiernas y con la salsa ligada.

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