Pollo al vino

Ingredientes:

• 1 pollo de 2 kg.
• 2 cebollas 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 I. de vino tinto
• 1 tomate natural
• 1 hoja de laurel
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Caldo de carne
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Marinar el pollo durante 12 horas previamente cortado y limpio, acompañado de la mitad de las verduras, el laurel, unas bolitas de pimienta y el vino. Colar la marinada y pasar el pollo por harina y freír hasta que coja un buen color dorado. Sacar a una cazuela, en el mismo aceite saltearemos las restantes verduras; una vez en su punto añadimos el tomate cortado en dados y dejamos cocer. Mojar con el vino y un poco de caldo y dejar cocer 10 minutos. Colar la salsa y añadir el pollo. Cocer el conjunto hasta que el pollo esté en su punto. Rectificar de sal. Se puede acompañar con unos guisantes o champiñones salteados.