Lomo en orza

Ingredientes:

• 1 cinta de lomo de cerdo
• 1 cabeza de ajos
• 1 litro de aceite de oliva virgen extra
• 3 hojas de laurel
• 20 gr de clavos de olor
• 20 granos de pimienta negra
• Pimienta molida

Preparación:

La carne se corta en tacos y en cada trozo se hace un corte introduciéndole un poco de ajo, 1 clavo y una bolita de pimienta. Se ponen las piezas en una cazuela u orza de barro rociándolo con aceite y poniendo las hojas de laurel. Se deja una noche entera en esta maceración. Al día siguiente en una sartén se fríen a fuego lento y sin que se resequen demasiado. Dejar enfriar y poner en la orza cubriéndose todo con aceite de oliva virgen extra hasta el borde y se tapa perfectamente. Este sistema permite tener conservado los lomos durante cuatro a seis meses.