Cabrito al ajo cabañil

Ingredientes:

3 Kg de cabrito
1 hígado del cabrito
1 asadura del cabrito
3 dientes de ajo
Guindilla al gusto
Vinagre
Pimienta
Sal
Rebanada de pan casero
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Troceada la carne del cabrito se pone a sofreír en una sartén a fuego lento. Mientras hacemos un majado con el hígado y asadura salteada en otra sartén con aceite, pimentón, después los ajos, el pan haciéndose un majado con un poco de vinagre y pimienta. Se calienta y liga todo, echándose a la carne con un poco de agua, dejándolo reducir todo bien.