sábado, 11 de octubre de 2008

Piñata

Ingrediente:

  • 1 kg. de frigüelos frescos
  • 1 berenjena
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 tomate mediano
  • 1 cebolla mediana
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 patatas
  • Aceite de olva virgen extra
  • Perejil
  • Pimentón dulce
  • Sal

Preparación:

Trocear los figüelos (especie de judia verde, también conocida en la Alpujarras como ciéguelos) y cocer en agua hirviendo. Mientras hacer un sofrito con el tomate, cebolla, pimientos, ajos, un poco de perejil, berenjena y un toque de pimentón y de sal. Dar un hervor y añadir las patatas troceadas y la calabaza y hervir hasta que las patatas queden tiernas.

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