Empedrao

Ingredientes:

• 1/2 kg. de alubias blancas en remojo la noche anterior
• 1/4 kg. de arroz
• Chorizo
• Tocino fresco
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Azafrán

Preparación:

Ya cocidas las alubias con laurel, ajos y sal, hacer un refrito con el chorizo, los tomates y el tocino. Ya dorado agregar las patatas en gajos y sofreir y echar en la olla las alubias cocidas, remover despacio, agregar el caldo de cocer las alubias, salar y llevar a ebullición, en éste momento echar el arroz y el azafrán. esperar a que esté el arroz en su punto, quedando un poco caldoso.