lunes, 6 de octubre de 2008

Empedrao

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de alubias blancas en remojo la noche anterior
  • 1/4 kg. de arroz
  • Chorizo
  • Tocino fresco
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Azafrán

Preparación:

Ya cocidas las alubias con laurel, ajos y sal, hacer un refrito con el chorizo, los tomates y el tocino. Ya dorado agregar las patatas en gajos y sofreir y echar en la olla las alubias cocidas, remover despacio, agregar el caldo de cocer las alubias, salar y llevar a ebullición, en éste momento echar el arroz y el azafrán. esperar a que esté el arroz en su punto, quedando un poco caldoso.

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