Pierna de cordero al horno

Ingredientes:

• 2 piernas de cordero lechal de 500 g aproximadamente
• 8 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 Tomate
• Sal
• Pimienta
• Vino Blanco
• Aceite de Oliva virgen extra

Para la guarnición:

• 4 patatas
• 1 cebolla

Preparación:

Calentar el horno a 180º. Hacer cortes en las patas y meter una raja de ajo en cada uno. Frotar la pierna con el aceite y salpimentar a gusto y con las hierbas. Dejarla refrigerada 2-3 horas. Meter la pierna en una cazuela al horno, asarla una hora y 20 minutos. Dejarla reposar por lo menos 10 minutos antes de trincharla.