domingo, 12 de octubre de 2008

Perdices en escabeche

Ingredientes:

  • 1 perdiz o 2 codornices
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cáscara de naranja
  • 1 vaso de vinagre de vino
  • 4 hojas de Laurel
  • Pimienta negra
  • 2 clavos

Preparación:

Rehogar en el aceite de oliva la cebolla y dorar la perdiz limpia. Añadir el resto de los ingredientes. Una vez listo, poner en el horno. La proporción es lo suyo: dos vasos de agua, por uno de vinagre, unas ramitas de tomillo y la corteza de naranja.

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