Rin-Ran

Ingredientes:

• 1 Kg. de patatas
• 8 pimientos rojos secos
• 1 trozo de bacalao
• Aceitunas machacadas
• Cebolla
• 1 huevo duro
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Pelar las patatas, troceándolas. Posteriormente se abren varios pimientos, quitándoles las semillas y poniéndolos a cocer junto a las patatas, un trozo de bacalao y un huevo, en una cazuela con agua y sal. Una vez cocido, se trituran las patatas como los pimientos. A la mezcla saliente se le añaden las aceitunas machacadas y troceadas, y cebolla picada. El bacalao, ya cocido, se le quitan las espinas, se desmenuza y se une al resto con un poco de aceite de oliva virgen extra. Ligar todo y adornar con el huevo duro y aceitunas.