Tortilla de habas

Ingredientes:

• 2 kilos de habas tiernas
• 1 dl. de aceite de oliva
• 8 huevos
• 2 cebolletas frescas
• Sal.

Preparación:

Limpiar las cebolletas, lavar y partir en trocitos. Pelamos las habas. Rehogamos en una sartén con aceite las habas peladas y las cebolletas y dejamos que se frían a fuego lento y con la sartén tapada unos 12 minutos. Le damos la vuelta de vez en cuando, para que se doren por los dos lados. Cuando estén en su punto, les retiramos la mitad del aceite y las dejamos en la sartén apartadas del fuego. Batimos los huevos con un poco de sal y les incorporamos las habas y las cebolletas. En otra sartén con otro aceite echamos el revuelto y hacemos una tortilla normal.