Esturión al Fino

Ingredientes:

• 1 kg de esturión de Riofrío
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 ajos
• Perejil
• 1 vaso de vino fino andaluz o blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpia la carne de esturión de piel y espina se trocea, salpimentar y reservar. En una sartén amplia y no muy profunda se echa un poco de aceite de oliva virgen extra. Ya caliente se sofríe ligeramente la cebolla picada, los ajos y perejil. A medio dorar se añade los lomos de esturión de Riofrío, cortadas en trozos, se le añaden los tomates asados sin piel, junto al vino blanco. Cocer a fuego lento. Al tomate hay que quitarle la semilla. Es un punto muy importante