Cazuelitas de espárragos

Ingredientes:

• 3 manojos de espárragos trigueros
• 6 huevos
• 6 dientes de ajo
• Pimentón dulce
• Vinagre de vino
• Rebanadas de pan casero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Cortaremos las puntas de los espárragos y las pondremos a cocer con agua y sal. En una sartén con aceite caliente freiremos los ajos enteros junto con una rebanada de pan. Una vez fritos los ajos y el pan lo machacaremos todo junto en un mortero; entonces añadiremos también una cucharada de pimentón y 1/2 decilitro de vinagre. Mezclar todo muy bien. En seis cazuelitas de barro individuales repartiremos el majada y, a continuación, distribuiremos las puntas de los espárragos. Cascar un huevo en cada cazuelita, sazonar y poner al horno durante cinco minutos. Lo serviremos caliente.