Gurullos con conejo

Ingredientes:

• 1 de Kg de conejo.
• 2 tomates. 1 cebolla.
• 1 pimiento fresco.
• 1 pimiento seco.
• 2 patatas.
• 1/4 Kg de judías blancas.
• 4 dientes de ajo.
• 200 gr de gurullos.
• Sal
• Azafrán.
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Se cuecen aparte las judías blancas. Sofreír los ajos y el pimiento seco, sacándolas para después majarlas en mortero. Reservar. En ese aceite se hace un nuevo sofrito con el conejo, cebolla y tomate. Echar agua y hervir. Añadir las patatas y casi al final de la cocción se echan los gurullos. Dar punto de sal y azafrán al gusto.