domingo, 12 de octubre de 2008

Criadillas l Papas de tierra en salsa

Ingredientes:

  • 400 gr de criadillas de tierra
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pimiento verde mediano
  • 3 huevos duros
  • 1 sesada de cordero
  • 50 gramos de queso de oveja
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco

Preparación:

En una sartén o cazo ponemos el aceite cubriendo el fondo. Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla y el pimiento. Lo doramos un poquito y enseguida echamos las criadillas. Les damos unas vueltas y a continuación, ponemos caldo o agua hasta cubrirlas. Dejamos cocer con el vino blanco también unos quince minutos. Después de este tiempo, hacemos un machado con los ajos y las yemas de los huevos. Seguidamente, dejamos cocer otros diez minutos. Transcurrido este tiempo, echamos el queso y los sesos ya cocidos cinco minutos. Rectificar de sal y pimienta y servir.

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