Criadillas l Papas de tierra en salsa

Ingredientes:

• 400 gr de criadillas de tierra
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 pimiento verde mediano
• 3 huevos duros
• 1 sesada de cordero
• 50 gramos de queso de oveja
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 vasito de vino blanco

Preparación:

En una sartén o cazo ponemos el aceite cubriendo el fondo. Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla y el pimiento. Lo doramos un poquito y enseguida echamos las criadillas. Les damos unas vueltas y a continuación, ponemos caldo o agua hasta cubrirlas. Dejamos cocer con el vino blanco también unos quince minutos. Después de este tiempo, hacemos un machado con los ajos y las yemas de los huevos. Seguidamente, dejamos cocer otros diez minutos. Transcurrido este tiempo, echamos el queso y los sesos ya cocidos cinco minutos. Rectificar de sal y pimienta y servir.