Olla Matancera

Ingredientes:

• 1/2 kg de habichuelas blancas
• 1/2 kg de patatas
• 1 berza pequeña
• 1 hueso de jamón curado
• 200 gr de tocino fresco
• 1 hueso de espinazo fresco
• 1 hueso de rabo
• 1/4 de gallina
• Canela
• Clavo
• Sal
• Colorante
• 2 morcillas

Preparación:

A ser posible, en olla de barro se ponen las habichuelas, el hueso de jamón, y la gallina. A media cocción se añaden la berza, tocino, espinazo y rabo. Cocer todo y cuando estén blandas las habichuelas, echar las patatas troceadas y el colorante. Unos minutos antes de que se aparte la olla se añaden las especias. Dar un toque de sal y echar las morcillas.